Maple Syrup

"Todo llega"

No conocía el olor del jarabe de arce.

Existe una enfermedad rara cuyo nombre "enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce" la estudiamos hace muchos años; luego -no recuerdo precisamente- quizás tuve cercanía con alguna persona (niño o mayor) con esa enfermedad. Pero sí estoy convencido que no había tomado contacto con el jarabe de arce (maple syrup); ello ocurrió en este desayuno compartido con una familia norteamericana que ni siquiera de paseo deja de preparar sus crepas con jarabe de arce.

Esto me llevó rápidamente a leer algunos datos sobre tal sustancia. Entonces recordé que había leído algo sobre la bandera nacional de Canadá (la hoja es del arce). El jarabe se obtiene del tronco del arce. Las propiedades nutritivas del jarabe son importantes. También relacioné esa tradición alimentaria que viene, según la leyenda, de los aborígenes de aquella zona del mundo, con la necesidad de cuidar las buenas tradiciones.

Pero la reflexión profesional más importante trata de las posibilidades que quizás algunas personas (ciertamente muy pocas según la estadística, pero ¿cuál sin importancia?) han perdido oportunidades de salud al consultar conmigo por mi desconocimiento del olor del jarabe de arce. Y no es que hayan venido a mi consulta unas familias a decirme "nuestro hijo tiene orina con olor a jarabe de arce", no, eso no ocurrió, pero sí muchas veces "nuestro hijo tiene olor distinto en la orina" ... es que junto con el desconocimiento del olor del jarabe de arce también van innumerables desconocimientos que podrían salvarse por suspicacia, mejor historia clínica, y logicamente más estudio.

Todo llega (casi todo llega); pero es necesario advertirlo.

eransaldii@gmail.com